Почему CentOS
В качестве серверной ОС для 1С и PostgreSQL выберем CentOS, т. к. судя по отзывам на многочисленных ресурсах эта редакция более стабильна и производительна для сервера 1С по сравнению с другими .
Выбор дистрибутива
Для установки используем CentOS 7 minimal образ. С помощью этого Minimal образа можно установить базовую систему CentOS с минимальным набором пакетов, необходимых для работоспособности системы. Всё остальное можно доустановить позже с помощью yum.
Начало установки CentOS 7
В нашем случае установка будет производится на виртуальную машину (ВМ) ESXi 6.5. На этапе создания был смонтирован заранее скачанный образ на добавленный CD/DVD Drive.
Включаем ВМ и начинаем установку
Выберем второй пункт, т.е. тестирование и установка
Жмем Enter
Жмем Continue.
Начальная настройка CentOS 7
- Выберем часовой пояс, а время ВМ будет получать от ESXi. Жмем Done.
- Добавим поддержку русского языка. Жмем Done.
- Выберем диск на который будем устанавливать ОС, в нашем случае это будет заранее созданный 50GB VMDK на SAS RAID1. Жмем Done.
- Настроим сеть
Переключением ползунка в положение ON активируем сетевой интерфейс, в поле Host name укажем имя машины (можно сделать позже). Нажмем кнопку Configure и настроим параметры сетевого подключения.
На вкладке General включим пункт Automatically connect to this network when it is available.
Перейдем на вкладку IPv4 Settings и укажем в ручную IP адрес ОС
На вкладке IPv6 Settings отключим протокол IPv6
Нажмем кнопку Save. В открывшемся окне жмем Done.
Завершение установки
После настройки жмем Begin Installation
Во время установки нужно указать пароль root, либо создать дополнительных пользователей.
После завершения установки жмем 
По завершению перезагружаем ОС.
На этом установка CentOS 7 завершена.
P. S. Не забываем удалить CD/DVD Drive в ВМ.